영양소의 효과를 증대시키는 좋은 음식궁합 205가지!

210종의 식재료 분석과 음식궁합 205가지『우리 몸에 좋은 음식궁합수첩』. 식재료의 영양분석을 바탕으로 함께 먹으면 상승효과를 일으키는 식재료의 조합을 알려주는 책이다. 식재료를 채소, 과일·견과류, 어패류, 육류·알류·유제품, 곡류·콩류·해조류의 5가지 분류에 나눠 수록하였으며, 각 식재료를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 효과와 그 효과에 영향을 미치는 대표적인 성분 그리고 식재료에 들어 있는 특징적인 영양소와 칼로리를 표시하였다. 특히 식재료가 지닌 영양과 맛을 살릴 수 있는 요리방법과 ‘피망+돼지고기=감기예방’, ‘피망+쇠고기=스트레스 완화’와 같이 다른 식재료와 함께 먹으면 얻을 수 있는 효과를 소개하였다. 더불어 싱싱하고 좋은 상품을 선별하는 요령을 사진을을 곁들여 자세히 설명하여 식재료를 선택하는 데 도움이 된다.

어떤 음식을 함께 먹어야 그 효과가 상승할까?
음식물에는 영양소가 들어 있으며 인간은 음식물을 먹고 그 영양소를 몸 구석구석까지 전달하여 건강한 생활을 유지한다. 그런데 이러한 영양소가 우리 몸에서 그 효능을 충분히, 제대로 발휘하기 위해서는 균형 잡힌 식재료의 조합으로 영양을 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다.
그렇다면 어떤 식재료와 어떤 식재료를 함께 먹었을 때 섭취한 음식물에서 얻을 수 있는 효과가 더욱 상승할까? 그때그때 눈에 띄는 식재료를 사다가 음식을 만들거나, 단순히 먹고 싶은 음식에 필요한 식재료를 고르기 보다는 이 책을 통해 각 식재료의 영양분석을 염두에 두고 서로 잘 어울리고, 상승효과를 일으킬 수 있는 식재료를 조합하여 음식을 만든다면 단순히 입으로 느끼는 맛에 그치지 않고 건강까지도 고려한 음식을 만들 수 있다.

210종의 식재료 분석과 205가지 음식궁합을 활용하자!
이 책은 1장 채소, 2장 과일, 3장 어패류, 4장 육류·알류·유제품, 5장 곡류·콩류·해조류 등 총 5분야로 식재료를 분류했으며, 210가지 식재료를 영양, 품종, 선택방법, 활용방법 등으로 다양하게 분석하였다.
식재료가 갖고 있는 영양소와 칼로리는 물론 식재료를 섭취함으로써 그 식재료에 들어 있는 영양소를 통해 얻을 수 있는 효과, 식재료를 가장 맛있게 먹을 수 있는 시기, 식재료를 가장 신선하게 보관할 수 있는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용을 자세히 다루었다. 또한, 싱싱하고 좋은 상품을 선별하는 요령을 생생한 사진과 함께 설명하였으며, 관련 품종과 종류, 식재료를 이용하여 만든 가공품에 대한 정보까지 다양한 내용을 담았다.
특히, ‘건강을 위한 음식 궁합 맞추기’ 코너에서는 각각의 식재료와 다른 식재료를 함께 먹었을 때 얻을 수 있는 다양한 효과를 소개하여 건강에 좋은 음식 궁합을 즐길 수 있으며, ‘민간요법’ 코너에서는 예로부터 전해져 내려오거나 최근 많이 알려진 건강에 도움이 되는 식재료의 이용 방법을 소개하였으므로 유용하게 활용할 수 있다. 그 밖에 풍부한 사진 자료와 식재료 관련 상식 등의 내용이 알차다.

작아서 늘 곁에 두고 언제 어디서든 손쉽게 찾아볼 수 있는 이 책으로 단순히 입에 맞는 먹을거리가 아닌 우리 몸의 건강을 책임지는 먹을거리에 대한 인식을 새롭게 하기 바란다.

재료별 색인/이 책의 활용법/몸에 필요한 5대 영양소의 효과/기타 영양성분/주목할만한 기능성 성분/용어해설/효능별 색인

제1장 채소
몸에 좋은 채소/다양한 채소 썰기

열매채소_가지/고추/꼬투리완두/꼬투리강낭콩/누에콩(잠두)/동아/여주/오이/옥수수/오크라/풋콩/토마토/피망/호박

잎채소_겨자채/경수채/공심채/마늘/모로헤이야/미나리/배추/부추/브로콜리/셀러리/소송채/쑥갓/시금치/아스파라거스/양배추/양상추/양파/양하/죽순/청경채/콜리플라워/파

허브_차즈기/파드득나물/여러 가지 허브 싹기름채소_숙주/싹기름채소

뿌리채소_감자/고구마/연근/당근/마/생강/무/순무/우엉/토란 뿌리채소 가공품_곤약

버섯_만가닥버섯/잎새버섯/표고버섯/여러 가지 버섯

제2장 과일
몸에 좋은 과일

과일_감/감귤류/여러 가지 감귤류/딸기/망고/매실/멜론/바나나/무화과/배/버찌/복숭아/블루베리/
비파/사과/살구/수박/아보카도/자두/참다래/파인애플/포도

견과류_땅콩/밤/아몬드/은행/호두

제3장 어패류
몸에 좋은 어패류/생선 손질하기

생선_가다랑어/가자미/갈치/꼬치고기/고등어/꽁치/날치/넙치/농어/대구/도루묵/방어/도미/벤자리/벵에돔/보구치/보리멸/볼락/붕장어(아나고)/빙어/삼치/연어/열빙어/은어/임연수어/장어(뱀장어)/잿방어/청어/전갱이/정어리/참치/학공치

조개_가리비/굴/바지락/백합/소라/재첩 기타_성게/게/새우/오징어/문어/어류가공품

제4장 육류·알류·유제품
몸에 좋은 육류·알류·유제품

육류_닭고기/돼지고기/돈육가공품/양고기/쇠고기 알류_달걀 유제품_우유/치즈/요구르트

제5장 곡류·콩류·해조류
몸에 좋은 곡류·콩류·해조류

곡류_쌀/여러 가지 잡곡/곡물가공품 콩류_대두/콩류/두부/낫토/대두가공품 해조류_다시마/미역/여러 가지 해조류